在“百千万工程”的推动下，“粤菜师傅”培训不再仅仅是技能的传授，更是希望的播种、乡村活力的激活。

　　在惠城区汝湖镇下围村，一场为期9天的“粤菜师傅”工程培训班正如火如荼地进行。这是惠城区供销社牵头推进“百千万工程”落地见效的务实举措，也是推动本土人才振兴、产业融合的生动实践。培训不仅免费面向乡村未就业劳动力，更以“家门口学技能”的方式，让村民在“家门口”实现技能提升、就业有路。

　　一颗玉米，一道菜，一个梦想。当本土食材遇上粤菜技艺，当本地村民当上粤菜师傅，在乡村振兴的画卷，村民用学到的新本领，在徐徐铺展的画卷描绘黄土地的梦想。

　　玉米入菜，本土食材点亮“粤味课堂”

　　立冬了，连片玉米地里，绿油油的甜玉米植株随风摇曳。作为“惠州市甜玉米之乡”，汝湖镇拥有1.55万亩甜玉米种植基地，正全力打造甜玉米种-产-销-游全产业链，构建以甜玉米为主导的“1+N”现代农业体系。

　　“此次粤菜师傅培训班走进该镇，就是将技能带到田间地头，带到农户“家门口”，助推‘百千万工程’典型村镇的建设。”惠城区供销社有关负责人介绍说。

　　培训班上，养生盘龙鱼、油爆葱香牛肉、奶香黍米方、紫苏焖鸭、陈皮粥油浸鲈鱼等“硬菜”轮番教学，色香味俱全的课堂让人垂涎欲滴。一道“手打玉米丸”成为实操课程中的亮点。这道菜以本地鲜甜玉米为主料，融合传统手打工艺，既保留了玉米的清甜，又赋予肉丸细腻弹牙的口感，是“接地气”与“显手艺”的完美结合。

　　“我们用的玉米都是本地产的，新鲜又清甜，做出来的玉米丸特别受家里人喜欢。”授课老师曾世英一边示范一边讲解，“把本地食材融入粤菜，既是对传统的创新，也是对家乡味的传承。”

　　村民从农田走向灶台，“他”想开个宵夜档

　　本土菜更“适配”本土师傅。30岁的黄俊是下围村本地村民，也是本期培训班的学员之一。过去，他主要在家务农，偶尔打零工，收入不稳定。得知村里开办“粤菜师傅”培训班，他第一时间报了名。“我一直对做菜有兴趣，想学点真本事，以后有机会自己开个宵夜档。”黄俊笑着说。

　　在“手打玉米丸”的实操课上，他格外认真。从玉米剥粒、肉馅调味，到手打成型、入锅烹煮，每一个步骤都紧跟老师的指导。“没想到我们汝湖的玉米不仅能煮着吃、榨汁喝，还能做成这么有特色的菜。”黄俊感慨道，“学好了这门手艺，我以后也可以把玉米丸做成招牌菜，在夜市上卖。”

　　“百千万工程”+粤菜师傅，舌尖上的振兴之路

　　本期培训班由区供销社联合区人社局、汝湖镇人民政府及本地培训学校共同打造，聚焦“实用、惠民、接地气”，课程涵盖客家经典菜、本土农产品创新烹饪、餐饮经营等模块。结业学员将获得中华全国供销总社颁发的《“中式烹调师”初级工行业专业技术证书》，并享受就业推介、创业指导等后续服务。

　　“我们希望通过培训，让更多像黄俊这样的村民掌握一技之长，实现家门口就业创业，同时也推动本地农产品从‘产得好’转向‘卖得好’‘用得好’。”区供销社相关负责人表示。

　　如今，在“七仙汝湖，玉米飘香”的品牌引领下，汝湖镇的甜玉米已从单一农产品发展为玉米汁、玉米面、玉米粽等30多款深加工产品，仅2024年销售突破300万元。而“粤菜师傅”培训，正成为这条产业链上最贴近民生、最具温度的一环。