“广货行天下——惠企向新·惠城好物”系列采访第三期，走进惠城区水口街道澳背村一村一品·老瓦叔敏敏粽，探寻百年粽香背后的守艺与新生。
走进澳背村，空气中弥漫着粽叶与糯米的清香。端午时节临近，“老瓦叔”食品加工坊早早运转起来，村里的阿姨们开始聚在一起包粽子，欢声笑语不断。
糯米昨晚就泡上了，箬叶浸在水里泛着深绿的光，腌好的五花肉码在盆中，油脂莹润。二十名阿姨围坐长桌，手指翻飞间，翠绿的粽叶裹住糯米和馅料，棉线绕上几圈，一只棱角分明的粽子就成了。
这个藏在村庄里的加工坊，每年端午前后要卖出数以万计的手工粽。从灶台到作坊，从零散售卖到年销12万个，90后村干部严敏立足“一村一品”做精农特产品，让传统手艺成为富民产业，以产业振兴撬动了澳背村的乡村振兴路。
在“百千万工程”深入推进的当下，一枚小小的粽子，正成为水口街道澳背村农特产品出圈的一张亮丽名片。
一只粽煮五个小时：纯手工守住百年老味道
好产品，是乡村振兴的根基。
澳背村包粽的历史超过百年，是一代传一代的乡土记忆。“老瓦叔·敏敏粽”坚持纯手工现包，机器在这里派不上用场。
村里阿姨手工包制粽子。
每天清晨五六点，阿姨们就开始忙了。米、粽叶、豆子都得提前一晚泡好，猪肉用当天新鲜的土猪肉。加工坊目前推出6种口味，咸蛋黄肉粽是招牌，大块五花肉配流油咸蛋黄，咬一口咸香软糯；麦豆粽是澳背特色，别处少见；碱水粽清甜，蘸白糖吃，是老一辈最念的怀旧味。
新鲜制作猪肉和咸蛋黄。
澳背粽还在不断尝试创新，今年结合惠城区芦洲镇的特色农产品玄脂米，研发出了全新口味的粽子，既丰富了产品线，也带动了兄弟乡镇的特色农产品推广。
包好的粽子要在大锅里煮足5个小时。之后经过130℃超高温瞬时灭菌和真空包装，不加防腐剂，也能安全锁鲜。“就是守住小时候的味道，守住咱们澳背村的老情怀。”严敏说。正是这份对品质的极致追求，让澳背粽从村里人的“自留味”变成了备受追捧的“惠城好物”。
一条视频“炸”了：从日卖上百个到年销十二万个
好产品有了，如何让它走出村庄、走向市场？90后村干部严敏用一部手机找到了答案。
严敏是土生土长的澳背村人，担任村干部兼村妇联主席。2022年，她牵头成立“老瓦叔”食品加工坊，把零散的包粽手艺整合起来。起步时一天卖上百个，靠的是熟人介绍。
转机出现在短视频。严敏注册了“90后村干部敏敏”账号，没有脚本，就是拍阿姨们包粽子的日常。一条视频意外“炸”了，一晚浏览量破15万人次。“那时候电话被打爆，全是问怎么买粽子的。”她说。
创意视频持续保持流量。
流量来了，她没有停。坚持拍抖音、拍视频号，端午前后变着花样策划创意视频，把包粽子的过程、阿姨们的日常、村里的风土人情都记录下来，持续吸引新粉丝。微信里涌进来天南海北的订单，北京、香港、澳门的食客都找过来。2023年端午节销售额突破50万元，2024年超过80万元，去年全年累计卖出12万个粽子。
澳背粽煮熟晾干。
粽子火了，最直接受益的是村里的姐妹。加工坊长期用工40多人，全是澳背村的留守妇女和宝妈。“在这里包粽子很开心啊，这么多姐妹一起，有说有笑的。”包了五年粽的郑阿姨说。她一天能包一千多个，赶上高峰期一天挣500块，端午节这个月最多能挣到1万块。家门口就业，收入不比在外打工差，还能顾得上家。
严敏还顺带做助农直播，帮村民卖甘蔗，帮横沥镇的果农卖滞销的葡萄柚。“都是公益的，能帮一点是一点。”她说。
一枚粽子出圈，“一村一品”走出共富路
“澳背粽”的走红，不是偶然。它是“百千万工程”引领下，“一村一品”特色产业发展的案例之一。
“百千万工程”强调因地制宜、分类施策，做强县域经济、镇域经济、村域经济。澳背村的做法正是这一思路的生动实践，立足本村百年包粽传统，以“一村一品”为抓手，把老祖宗传下来的手艺做成标准化、品牌化的商品，让“土特产”真正变成“金饭碗”。
持续曝光打造成惠城好物。
从灶台到作坊，从零散售卖到年销12万个，从惠州一隅到北京、香港、澳门，“澳背粽”完成了从“农家味道”到“惠城好物”的蜕变。严敏说，做这件事的初心很简单，让乡亲们在家门口有活干、有钱赚。传统不能丢，人也要过上好日子。
在“百千万工程”深入推进的当下，澳背村用一枚粽子蹚出了一条可复制、可推广的共富路，不靠大资本、大项目，靠的是对传统手艺的敬畏与创新。如果你路过惠州水口，不妨到澳背村坐坐，尝尝这枚守住了百年老味道的“澳背粽”。
特色玄脂米。
【记者观察】
从惠州走向北京、香港、澳门，一枚粽子跨越千里，成为“惠城好物”最接地气的味觉名片。它证明了一件事：好物不一定在工厂流水线上，也可能藏在村庄的老灶台里；品牌不一定是大资本大投入，一个返乡青年加一部手机，也能让百年手艺触达全国的餐桌。
在“百千万工程”深入推进的当下，水口“澳背粽”提供了一个鲜活的注脚：做好“土特产”文章，关键在找准路子、用对法子。一枚粽子的走红，靠的是对传统手艺的敬畏与坚守，靠的是数字时代的新思维与新工具，更靠的是一个年轻人扎根乡土、带领乡亲共富的初心与担当。
乡村振兴需要大项目，也需要这样热气腾腾的小故事；需要千城万镇的宏大叙事，也需要一枚粽子包住的乡愁与希望。当传统手艺遇上数字时代，当青年力量扎根乡土深处，“惠城好物”的故事，才刚刚开始。
