十年前在惠州，你如果问我谁是张阿姨，我会觉得陌生，会觉得不明,所以今天，你问我张阿姨是谁，我会很认真的告诉你，张阿姨是在惠州像妈妈般会做湖北小吃的美食家，在2018年，张阿姨更是作为湖北美食代表的荣获惠州电视台舌尖上的惠州推荐品牌，同时连续两年获得西子湖畔评选的“惠州人气餐厅”称号！

　　 2000年的时候，张阿姨从国企内退，接近50岁的张阿姨要强，不甘心在家无所事事，便毅然和丈夫李先生南下广州创业，刚开始是随大流做起鲜花批发生意，2007年通过老乡介绍来到惠州，通过老乡的介绍进入惠州的湖北商会，在湖北商会的帮助下开了一家湖北特色的餐馆名叫“楚汉风”，这也是惠州最先做湖北风味的餐厅之一，当时也是得到了很多老乡和政府的支持，后来因为店门回收才不得不重新开始。2009年，张阿姨在惠州上排市场接手一家仅仅3平米的小店，与其说是小店，其实就是一间小小的铁皮屋子，到今天惠州大街小巷，提起张阿姨，无论男女老少都是倍感亲切的，可见，张阿姨给予惠州人们的印象不仅仅是一碗好吃的热干面，更是一位像妈妈般亲切的创业者。很多人的创业都是在年轻的时候去拼搏去奋斗，而张阿姨的创业年龄却已超过50岁，

　　 刚开始做湖北特色小吃的时候，很多本地人都不太愿意接受，当时没有知名度、没有多少湖北老乡知道这间小小的美食店，张阿姨为了让更多人的尝到地道美味的湖北小吃，先后回湖北武汉，孝感各个地方去学习，也去河南·广州·深圳去了解不同人群对美食的意见和口味，回来后针对地区的差异对热干面和其他小吃进行改进，既符合大众的口味，也让更多人品尝到正宗的湖北美食，张阿姨刚开始在调试口味的时候，每天凌晨2点起床，经过无数的调试，用最纯正最地道的手法去制作热干面、三鲜豆皮、莲藕汤等，在现代机器代替人工的时代，张阿姨都坚持自己手工制作面条和芝麻酱，争取还原最纯正的口味。在最开始创业的时候，张阿姨的丈夫不太愿意支持张阿姨的，认为做饮食没有什么面子，但随着张阿姨的坚持和周围人群的好评，一步一个脚印踏踏实实的得到大家的认可时，李先生也开始慢慢的支持张阿姨，并且和张阿姨一起不断的摸索中创新美食。

　　 十年前张阿姨的小店叫武汉红油热干面，红火的时候张阿姨每天要纯手工制作两百斤的面条，很多年轻人来那个小小的门店里都亲切的喊：张阿姨来碗热干面和藕汤，带着浓浓的家的味道，不拘束不腼腆，像湖北汉子一样豪爽大朵快颐的吃着热干面。在后来得到政府的支持帮助，张阿姨升级的门面，因为顾客亲切的称呼为张阿姨，所以正式注册为楚惠·张阿姨热干面馆。张阿姨的小店开启了正式里程碑。张阿姨的小店不仅得到街坊邻里的好评，还让在广东各个地方漂泊的湖北游子慕名前来品尝，久而久之，张阿姨的小店已经容不下慕名前来的顾客，有的人没有位置宁愿站在街边爽快的吃着热干面喝着藕汤，同时张阿姨夫妻两个在店里根本忙不过来，也舍不得让大老远的游子过来没有尝到美食失望而归，2015年，张阿姨的儿子李鹏毅然辞掉了外教中心校长的职务，回来帮父母在江北开了第二家楚惠张阿姨热干面馆，在湖北商会和政府的大力支持，2016年继续在麦地，仲恺，天虹广场，博罗等各地相继开了分店，尤其是博罗店，张阿姨的儿子李鹏先生把它作为张阿姨的品牌升级店，取名为敢面，激励所有艰苦创业的人们能勇敢的做出自己的那一面。

　　 随着门店的拓展和顾客的增多，张阿姨不敢有丝毫懈怠，为了统一各个门店的口味，张阿姨建立了加工中心，由张阿姨夫妇每天在中心亲自制作调料及原材料，新鲜配送各个门店，从芝麻酱到最简单的调料，张阿姨为了把出品做的更好，不断寻求更好的供货商，一度合作过海底捞供货商—蜀海冷链供应，对每个店的员工严格要求，对待客户都是始终如一，有一次，店员不小心打包错了午餐，张阿姨为了不影响客户的用餐，在夏天高温的情况下自己爬6楼给顾客送餐，后来客户在美食平台上都特意表示感谢，并且对张阿姨大热天爬楼特意送餐感动不已。在管理上，张阿姨每天对每个分店的口味及后厨都进行严格的把控，不辞劳累的在各个门店及加工中心奔波。2017年，张阿姨的丈夫由于长期的劳累，心脏出现问题，不得不做心脏搭桥手术，张阿姨本人也因长期劳累导致高血压，所以张阿姨的儿子李鹏全面接手的父母的事业，用心做好美食，李鹏一直遵守父母的教导，诚信经营，童叟无欺，不能辜负父母多年的辛苦，更要对的起新老顾客多年的支持与厚爱。

　　 在美食的道路上，张阿姨一直在坚持传承和创新，希望张阿姨热干面会越来越好！